Kakku ystävälle

Tänään tein kakkua ystävänpäivän kunniaksi, kun en eilen ehtinyt. Tällä kertaa kakku ei kuitenkaan ole varsinaisesti kakku, vaan kuorrutettu kääretorttu. Päivän myöhässäkin maistui syöjilleen hyvin :)

Ystävän kakku

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1,6 dl vehnäjauhoa

1 1/3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe ja vatkaa tasaiseksi. Paista 250-275 asteessa noin 5 minuuttia. Kumoa sokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä.

Täyte:

400-450 g päärynöitä

2 prk valkosuklaa-limerahkaa

100 g valkosuklaata

Muussaa päärynät ja levitä pohjan päälle. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita yhteen valkosuklaa-limerahkan kanssa. Levitä päärynätäytteen päälle ja rullaa pohja kääreeksi.

Kuorrute:

4 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

vaniljasokeria

sokeria

karamelliväriä

koristerakeita

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kuorruta kakku ensin värjäämättömällä kerma-tuorejuustoseoksella ja värjää sitten pieni osa kuorrutteesta vaaleanpunaiseksi karamellivärillä. Pursota kakkuun vaaleanpunaisia ruusukkeita ja koristele vielä esimerkiksi kullanhohtoisilla koristerakeilla.

Pohjan ohje on ikivanha ja varmaan siitä johtuen siinä on noin hassut mitat.
Olisikohan ihan isomummon ohje, näin uskoisin. Muutakin ohjetta voi käyttää pohjaan, mutta minusta tämä on mukava kunnianosoitus myös isomummolle!