Punasipuli-sinihomejuustopiirakka

Punasipuli-sinihomejuustopiirakka

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

1 kananmuna

ripaus suolaa

Täyte:

2 punasipulia

1 tl sokeria

½ rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

75 g aurajuustoa

2 ½ dl kolmen juuston ruokakermaa 

½ rkl karkeaa Dijon-sinappia

ripaus cayannepippuria

2 kananmunaa

ripaus pippuria maun mukaan

Sekoita taikinan ainekset murumaiseksi seokseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä kylmässä ½ tuntia.

Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleiden joukkoon sokeri ja balsamiviinietikka. Anna maustua 15 minuuttia.

Painele taikina halkaisijaltaan 22-24 cm leveään vuokaan. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita pohjan päälle jokin paino, jotta taikina ei kohoile (esim. herneet leivinpaperin päällä).

Murenna sinihomejuusto ja yhdistä kaikki täytteen ainekset sipuleita lukuunottamatta. Kumoa täyte esipaistetun pohjan päälle ja asettele marinoituneet sipulit viimeiseksi piiraan pinnalle.

Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt ja pohja kypsä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Ohje on viime vuoden joululehdestä nimeltä "Kaikkien aikojen joulu" ja kuvakin edustaa slow-bloggausta, sillä se on vuoden takaa. Tein kuitenkin yhden piiraan tänään (ja toisen ajattelin tehdä lauantaina), sillä huomenna vietetään koulun kahvihuoneessa ensimmäiset pikkujoulut. Kuinka moni tietää, mitä juhlistetaan lauantaina ja miksi pikkujoulukausi aloitetaan sen tähden jo nyt?