Vaikka ei olisi hurjaa määrää mustikoita tänä vuonna saanutkaan,
niin tähän ohjeeseen niitä kyllä kannattaa käyttää!
Jumalainen valkosuklaa-mustikkajuustokakku
piirakkavuokassa
200 g kaurakeksejä
80 g rasvaa
400 g tuorejuustoa
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
3 dl mustikoita
Murskaa kaurakeksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa. Painele piirakkavuoan pohjalle, älä reunoille.
Sulata valkosuklaa ja jätä jäähtymään hetkeksi.
Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää sokeria maun mukaan.
Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen välillä vatkaten. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja kaada keksipohjan päälle.
Valuta mustikkasose ohuena nauhana päällimmäiseksi ja vedä veitsellä taikinaan marmorikuvioita.
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
En ole tehnyt juustokakkuja piirakkavuokassa aikaisemmin, mutta tämä näyttää toimivat oikein hyvin. Näin juustokakusta saa matalan ja se on helppo leikata sopiviksi annospaloiksi. Tämä kakku soveltuu myös erittäin hyvin pakastettavaksi, joten matalat palat ovat myös käteviä vierasvaroja.
Pitää vain varoa, ettei syö itse koko kakkua!
Herkullista päivää kaikille!
