Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

 

 

Kun nyt alkuun pääsin, niin en näytä pääsevän eroon helpolla.

Tästä yhdistelmästä nimittäin, valkosuklaa ja mustikka sopivat vain niin hirmuisen hyvin yhteen!

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

100 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

1 purkki maustettua valkosuklaa-limerahkaa

50 g valkosuklaata

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl perunajauhoja

1 dl pakastemustikoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.

Sekoita joukkoon rahka ja rouhittu suklaa, sitten jauho-leivinjauheseos.

Lisää  perunajauhoihin sekoitetut mustikat ja nostele varovasti taikinan joukkoon.

Älä vaivaa liikaa!!

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

(Mielestäni saavat jäädä ihan hivenen "taikinaisiksi" keskeltä, mieluummin niin kuin liian kuivaksi paistettu - nyt kahden erän kokemuksella se on mielestäni parempi! Makueroja toki.)

Meillä on käynyt toukokuun jälkeen enemmän vieraita kuin varmaan koskaan ennen

ja siksi olenkin leiponut nyt melkein viikoittain.

Seuraavana olisivat vuorossa oman pihan omenat, sillä kaikkea en pysty säilömään hilloiksi ja mehuiksi. Niinpä omenasta syntyy sitten toivottavasti vierasvaraa talveksi.

Saa jakaa parhaita omena-ohjeita kommenttilootaan!

Suloista sunnuntaita!

Jumalaista juustokakkua piirakkavuokassa

Vaikka ei olisi hurjaa määrää mustikoita tänä vuonna saanutkaan, 

niin tähän ohjeeseen niitä kyllä kannattaa käyttää!

Jumalainen valkosuklaa-mustikkajuustokakku 

piirakkavuokassa

200 g kaurakeksejä

80 g rasvaa

400 g tuorejuustoa

3 kananmunaa

3/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

130 g valkosuklaata

3 dl mustikoita

Murskaa kaurakeksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa. Painele piirakkavuoan pohjalle, älä reunoille.

Sulata valkosuklaa ja jätä jäähtymään hetkeksi.

Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää sokeria maun mukaan.

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen välillä vatkaten. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja kaada keksipohjan päälle.

Valuta mustikkasose ohuena nauhana päällimmäiseksi ja vedä veitsellä taikinaan marmorikuvioita.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

En ole tehnyt juustokakkuja piirakkavuokassa aikaisemmin, mutta tämä näyttää toimivat oikein hyvin. Näin juustokakusta saa matalan ja se on helppo leikata sopiviksi annospaloiksi. Tämä kakku soveltuu myös erittäin hyvin pakastettavaksi, joten matalat palat ovat myös käteviä vierasvaroja.

Pitää vain varoa, ettei syö itse koko kakkua!

Herkullista päivää kaikille!

Britakakku

Britakakku

Pohjaan:

150 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

4 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

Marenkiin:

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

3/4 dl mantelilastuja

Täytteeseen:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 dl vadelmia

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.

Tee ensin pohja:

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen joukkoon.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Levitä ohueksi kerrokseksi pellille, jätä odottamaan.

Marenki:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria vähitellen.

Seos on valmista, kun se kiiltää kauniisti ja pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Levitä marenki kerrokseksi paistamattoman taikinan päälle ja paista noin 30 minuuttia.

Pohja on valmis, kun marenki ja mantelit ovat ruskistuneet kauniisti.

Jäähdytä pohja.

Täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta ja sekoita maitorahka kevyesti joukkoon.

Leikkaa pohja puoliksi, jolloin saat kaksi yhtä suurta levyä.

Levitä täyte ja suurin osa vadelmista pohjan päälle ja nosta toinen pohjalevy kakun kanneksi.

Koristele lopuilla vadelmilla.

Tämä britakakku matkusti syntymäpäivälahjaksi kummitädilleni.

Juhannuksen huijauskakku

Niinhän siinä sitten kävi, että ainoana vapaapäivänäni olen sairaana! Seuraava odotettavissa oleva loma onkin sitten joulukuussa, joten pikkuisen harmittaa. Varsinaiselta kesäflunssalta tämä ei ainakaan vielä tunnu, mutta kuumetta pitelee. Siinäkin on kuitenkin ihan riittämiin, varsinkin kun olin ajatellut esimerkiksi leikata nurmikon ja siivota kunnolla. Arkena ei aina oikein jaksa ja kolmen päivän vapaaputkessa olisi kyllä riittänyt aikaa kodinhoidollekin. Toki sohva, kissat, kirja ja elokuvat eivät ole huono vaihtoehto, puhumattakaan kunnollisista torkuista, mutta muutakin olisi tietysti voinut tehdä! Eniten kuitenkin harmittaa, etten pääse edes juhannussaunaan.

Mutta itse otsikkoon, huijauskakkuun. Minulla kävi päivällä kahvivieraita ja onnekseni jaksoin tehdä osan valmisteluista jo eilen. Ei sillä, että huijauskakkuun kovin suuria valmisteluita edes tarvitsisi, mutta jaksoin sentään käydä kaupassa ja tehdä suolaisen tarjottavan valmiiksi. Tarjolla oli siis perinteisiä sillileipiä ja sitruuna-marenkitorttua, jonka ristin surkuhupaisasti huijauskakuksi. 

Mikä tekee kakusta huijarin? Reilusti yli puolet siitä on hankittu valmiina. Pohja on kaupan valmis torttupohja, jonka kostutin sokerivedellä. Sen päälle on levitetty purkillinen valmista lemon curdia (3/4 olisi riittänyt!) ja kaiken huippuna on marenkipäällinen. Marenki on sentään itse tehty (4 kananmunanvalkuaista ja 2 ½ dl sokeria)! Koko komeus lymyili uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ja hyvää oli, kaikesta huijarimaisuudestaan huolimatta!

Sillileipien täytteessä on keitettyä kananmunaa silputtuna, majoneesia, creme fraichea, punasipulia, ruohosipulia, suolaa, pippuria ja jonkin verran valmissillien maustelientä (sinappi). Täyte ja silli lepäilevät Maalahden limpun päällä, joihin sipaisin vielä hivenen voita.

Aina ei tarvitse jaksaa tai ehtiä tehdä itse, eikä puolivalmiiden tai valmiiden ainesten käyttö ole mikään häpeä. Ilman valmiita osasia olisin tarjonnut varmaan hätävarastona olevia sokerikorppuja kahvilla... 

Niinpä tämän juhannuksen sanoma voisikin olla, että kannattaa olla itselleen armollinen, myös keittiössä.

Oikein mukavaa ja nautinnollista juhannusta kaikille!

Babyshower-cupcaket

Onpas melkoinen sanahirviö tuo otsikko näin suomalaiseen suuhun! Tänään vietettiin hyvän ystäväni babyshowereita eli suomalaisittain kai vauvajuhlia. Eivät nämä kyllä olleet mitkään sellaiset juhlat mitä jenkkileffoissa näkee, mutta hyvien ystävien ja ruoan merkeissä vietetty iltapäivä ei ole koskaan huono idea ja tällä kertaa oli vielä näinkin mukava syy kokoontua yhteen!

Tässä myös teille babyshower-cupcaket eli kuppikakut juhlan kunniaksi!

Mansikkaiset babyshower-cupcaket

5 dl pakastemansikoita

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

100 g voita tai margariinia

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 dl kermaa

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

80 g valkosuklaata

punaista elintarvikeväriä

koristeita

Sulata ja jäähdytä rasva sekä soseuta sulatetut pakastemansikat sauvasekoittimella. 

Sekoita mansikkasose, sokerit, rasva ja kananmunat kulhossa esim. puuhaarukalla.

Lisää vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, jäähdytä.

Kuorrute:

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita tuorejuuston kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä tuorejuusto-suklaaseoksen kanssa.

Värjää kuorrute elintarvikevärillä, pursota kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Herkullista lauantai-iltaa ja ensimmäistä kevätpäivää!

Kakku ystävälle

Tänään tein kakkua ystävänpäivän kunniaksi, kun en eilen ehtinyt. Tällä kertaa kakku ei kuitenkaan ole varsinaisesti kakku, vaan kuorrutettu kääretorttu. Päivän myöhässäkin maistui syöjilleen hyvin :)

Ystävän kakku

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1,6 dl vehnäjauhoa

1 1/3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe ja vatkaa tasaiseksi. Paista 250-275 asteessa noin 5 minuuttia. Kumoa sokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä.

Täyte:

400-450 g päärynöitä

2 prk valkosuklaa-limerahkaa

100 g valkosuklaata

Muussaa päärynät ja levitä pohjan päälle. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita yhteen valkosuklaa-limerahkan kanssa. Levitä päärynätäytteen päälle ja rullaa pohja kääreeksi.

Kuorrute:

4 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

vaniljasokeria

sokeria

karamelliväriä

koristerakeita

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kuorruta kakku ensin värjäämättömällä kerma-tuorejuustoseoksella ja värjää sitten pieni osa kuorrutteesta vaaleanpunaiseksi karamellivärillä. Pursota kakkuun vaaleanpunaisia ruusukkeita ja koristele vielä esimerkiksi kullanhohtoisilla koristerakeilla.

Pohjan ohje on ikivanha ja varmaan siitä johtuen siinä on noin hassut mitat.
Olisikohan ihan isomummon ohje, näin uskoisin. Muutakin ohjetta voi käyttää pohjaan, mutta minusta tämä on mukava kunnianosoitus myös isomummolle!

Valkosuklaaviipaleleivät

Valkosuklaaviipaleleivät 
(50 kpl)

Tarvikkeet:

175 g voita

1 dl sokeria

0,5 muna

50 g mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

koristeluun

n. 200 g valkosuklaata

nonparelleja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.

Lisää loput aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Leivo taikinasta hiukan sormea vahvempia tankoja jauhotetulla pöydällä. Nosta tangot pellille leivinpaperille. Litistä tankoja kevyesti sormella.

Paista uunin keski/yläosassa 175 asteessa 11 - 13 min eli kunnes tanko on saanut hiukan väriä. Leikkaa vähän jäähtyneenä vinoittain n. 3 cm:n viipaleiksi.

Sulata valkosuklaa mikrossa. Laita suklaasula pieneen minigrip-pussiin.

Leikkaa kulmaan pienen pieni reikä. Pursota suklaata täysin jäähtyneelle tangolle. Ripota pinnalle nonparelleja. Anna kuorrutuksen kovettua ennen kuin pakkaat pikkuleivät laatikkoon.

Viime viikon sukulointireissulla leivoimme näitä valkosuklaaviipaleleipiä tällä Valion ohjeella, joka löytyi ihan voipaketin kyljestä. Suklaata on alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna tuplasti, sillä vähäisemmällä määrällä valkosuklaan maku jää aika hennoksi. Oman maun mukaan kannattaa kuitenkin toimia.

Herkullista viikkoa!

Pienet kestit

Mansikka-ajan loppumista (ainakin omalta kohdaltani!) kannattaa juhlia pienen purtavan, juoman ja mansikkakakun kera. Tänään tuli poimittua viimeiset mansikat ja kesän keräyssaldoksi tuli suurinpiirtein 100 litraa, joista pakastimeen ylsi noin 95 litraa.

Huomisen majailen vielä nykyisillä korkeuksilla, mutta sitten lähden taas reissun päälle ja palailen joko loppuviikosta tai ensi viikon alussa.

Ihanaa tiistai-iltaa kaikille ja muistakaa nauttia kesästä!

 

Remonttia ja kuppikakku-harjoituksia

Viime päiviin on mahtunut paljon ohjelmaa, kuten mökkiremontin jatkamista. Muutama päivä olisi vielä kaiketikin edessä, mutta nyt on tiedossa pieni juhannustauko.

Huomenna lähden mökkeilemään ja sukuloimaan, enkä palaile takaisin ennen kuin järjestämään ensi viikon kekkereitä. Niitäkin silmällä pitäen tein eilen muutaman harjoituskuppikakun. Etenkin kuorrutetestailut olivat etusijalla ja päädyin tekemään tuleviin kakkusiin voikreemipäällysteen (oikealla). 

Hyviä ohjeita saa ehdottaa kommenttilootaan!

Mukavaa juhannuksen aikaa kaikille!

Prinsessakakkua

Naapurimaassa vietetään tänään kuulemma suurempiakin häitä. Äitini sattuu olemaan suuremman luokan kuningasperhe-fani mitä ruotsalaisiin tulee, joten ajattelin valmistaa hänelle häävalvojaisiin jotain syötävää prinsessa-teemalla kerran itsekkin mummolassa majailemme. Kakkuahan syödään useimmissa häissä, joten sitä siis.

Kaikki meni odotetusti kuorrutusvaiheeseen saakka. Silloin jyrähti kova ukkonen päälle ja ainoa purkillinen kermaa vatkautui hyvin löysäksi. En tiedä miksi ukkonen vaikuttaa niin kovasti kerma(vaahdo)n rakenteeseen, mutta ei tästä nyt ihan suunniteltua kakkua tullut. Jonkinmoinen yritelmä kuitenkin. Koko kakku tuntuu muutenkin ikään kuin sulahtavan käsiin, kun kerma sulaa osittain nesteeksi sekoittuen täytteeseen... Harmillista!

Pohja on perunajauhosta valmistettu. Täytteenä kotikutoista omenahilloa ja valkosuklaata, päällä vaaleanpunaiseksi värjättyä rahkakermavaahtoa, persikkaruusuke ja ranskanpastilleja.

Eiköhän tuo kuitenkin syödyksi tule!

Raparperipaistos

Raparperipaistos

200 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 muna

2½ - 3 dl vehnäjauhoja

1 dl leseitä, esim. vehnälese

1 tl leivinjauhetta

5-6 dl raparperia

2 dl kermaviiliä

1 muna

½ - 1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna, jauhot, leseet ja leivinjauhe, vatkaa sekaisin.

Huuhdo ja pilko raparperit ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Levitä ns. pohja ja täyte voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ihana ja maistuva kesänaloitusherkku, josta leseet tekevät hieman terveellisempää!

Daim-juustokakku

Daim-juustokakku

1 pötkö Domino-keksejä 

n. 30 g sulatettua rasvaa
 (Jos haluat paksumman pohjan, käytä kaksi keksipötköä ja enemmän rasvaa,
yhdellä tehtynä pohja on todella ohut!)

4 Daim-patukkaa
(niitä tuplapatukoita, 224g yhteensä)

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

sokeria oman maun mukaan

1-2 rkl lakkalikööriä (tai mehua tai vettä, oman maun mukaan)

6 liivatehteä 

Murskaa Dominot hyvin (esim. yleiskoneessa tai sauvasekoittimella), 

yhdistä rasva ja sekoita tasaiseksi.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele Domino-rasvaseos tasaiseksi pohjaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Rouhi 4 Daim-patukkaa pieniksi palasiksi ja yhdistä tuorejuuston kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maun mukaan sokeria ja yhdistä tuorejuusto-Daim-seoksen kanssa.

Kiehauta lakkalikööri. 

Puristele ylimääräinen vesi liivatteista ja liuota liköörin sekaan.

Anna jäähtyä hetki. Valuta ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten tuorejuusto-seokseen.

Tasoita täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia 

(tai mielellään seuraavaan päivään).

Koristele esimerkiksi Daim-rouheella.

Herkullista viikon alkua!

Äitienpäivän herkkuja ja Saapasjalkakissa

 Voi huokaus, kun saisikin kakkua...

Äitienpäivän aamua on vietetty perinteisin menoin, eli aamukahvin merkeissä.

Eilen tehtailin Daim-juustokakkua ja lohivoileipäkakkua.

Lahjaksi "mummo" sai Saapasjalkakissa-dvd:n, kuten toivoikin.

Tässä teille meiltä löytyvä Saapasjalkakissa:

Muiskis ja terveisiä tytöille!

Mukavaa äitienpäivää!