Babyshower-cupcaket

Onpas melkoinen sanahirviö tuo otsikko näin suomalaiseen suuhun! Tänään vietettiin hyvän ystäväni babyshowereita eli suomalaisittain kai vauvajuhlia. Eivät nämä kyllä olleet mitkään sellaiset juhlat mitä jenkkileffoissa näkee, mutta hyvien ystävien ja ruoan merkeissä vietetty iltapäivä ei ole koskaan huono idea ja tällä kertaa oli vielä näinkin mukava syy kokoontua yhteen!

Tässä myös teille babyshower-cupcaket eli kuppikakut juhlan kunniaksi!

Mansikkaiset babyshower-cupcaket

5 dl pakastemansikoita

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

100 g voita tai margariinia

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 dl kermaa

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

80 g valkosuklaata

punaista elintarvikeväriä

koristeita

Sulata ja jäähdytä rasva sekä soseuta sulatetut pakastemansikat sauvasekoittimella. 

Sekoita mansikkasose, sokerit, rasva ja kananmunat kulhossa esim. puuhaarukalla.

Lisää vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, jäähdytä.

Kuorrute:

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita tuorejuuston kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä tuorejuusto-suklaaseoksen kanssa.

Värjää kuorrute elintarvikevärillä, pursota kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Herkullista lauantai-iltaa ja ensimmäistä kevätpäivää!